Feriedage i Danmark

Af Larsen Press

En af Løkkens populæreste turistattraktioner – ikke mindst blandt de yngste - ligger lige i hjertet af byen på adressen Torvet 1. Her har parret Mariam Touray og Thomas Brandt siden den spæde start i 2001 fået kørt Bolcheriet Løkken (bolchekogeri), der bygger på gammelt og gedigent håndværk, op til at være tn af landets største inden for sin egenart og tæller i højsæsonen omkring 20 ansatte.

Thomas Brandts karriere som bolchemager startede allerede som 14-årig, da han begyndte i onklens bolchekogeri i Svaneke på Bornholm. Det startede som et fritidsjob, men udviklede sig til, at han som 20-årig stod for produktionen.
Men hermed stoppede det ikke. Thomas Brandt ville have foden under eget bord og flyttede til København, hvor han producerede bolcher i et baghus på Nørrebro.
Under opholdet i København mødte han og flyttede sammen med Mariam Touray, og parret besluttede, efter tilskyndelse af en ven fra Hjørring, at rykke teltpælene op og flytte til den nordjyske badeby Løkken.

På central plads
Først med værksted og butik i Jennys hus, men siden 2003 i Spindergården på den mest centrale plads i Løkken.
Og modsat mange andre forretningsdrivende i den nordjyske badeby, holder Bolcheriet åbent året rundt: - Allerede fra start af gik det så hurtigt, at vi helt glemte at holde lukket, så vi arbejdede syv dage om ugen året rundt bortset fra juledagene, men i år har vi tilladt os at holde en uge lukket i januar, så nu ved vi igen, hvordan der er at holde ferie, siger Mariam Touray, der oftest er at finde bag disken i bolchebutikken.
I sommermånederne er såvel butik som produktionslokale fyldt af turister fra tidlig morgen til sen aften. Der er plads til, at op mod 100 ad gangen kan overvære Thomas Brandts og hans hjælperes jongleren med de varme og tunge bolchemasser og bagefter få del i smagsprøverne.
- For at skabe det perfekte bolche er det vigtigste redskab bolchekogerens håndelag, herefter kommer saksen, spartlen og arbejdshandsken siger Thomjas Brandt og fortsætter:
- Vi har valgt at koge vores bolcher over åben ild. Når sukkermassen når den helt rigtige temperatur, hældes den op på kølebordet. Herefter tilsættes smag og farve. Også her er temperaturen utrolig vigtig, da den har betydning for bolchets klarhed og smag.

Kunstværk tager form
- Bolchemassen trækkes og iltes samtidig på krogen, hvilket er yderst vigtigt for bolchernes konsistens og udseende. Ved at ilte bolcherne på krog bliver de dejligt porøse og smagen forstærkes. Vi opdeler bolchemassen i forskellige farver, og så er det tid til, at mønsteret lægges. Det er her, at det virkelige kunstværk begynder at tage sin form.
- Vi står med et kæmpebolche på knap 40 kg i en klumprulle, som nu skal strækkes ud, indtil den når den rette tykkelse. Når det er sket, er vi klar med saksen. Så kommer det ene fine bolche efter det andet, og der er ikke noget, som smager bedre end et halvlunt bolche, man selv har overværet tilblivelsen af.
Det er tydeligt, at Thomas Brandt er i sit rette element, når han tryller med den tunge og varme bolchemasse foran et benovet publikum. Det er et show, der sælger.
Specielt i de tre sommermåneder juni, juli og august er der fyldt op i produktionslokalet og butikken.

Tid for engros-salg
- Der er i sommermånederne, at vi har vort største butikssalg, fortsætter Thomas Brandt. I den resterende del af året tager engros-salg så over. Det er nok lidt overraskende, at det er fra oktober til december, at vi knokler mest. Her skal vi have bolcherne klar til de mange messer samt ikke mindst til julesalget.
Det er ikke alle, der får lov til at forhandle bolcherne fra Løkken. Således har Thomas Brandt f.eks. bevidst fravalgt supermarkeder og benzinstationer:
- Supermarkederne konkurrerer først og fremmest på pris, og værdsætter efter min menig ikke rigtigt det håndlavede. Håndgjorte ting, som man virkelig har kræset for, kan prismæssigt ikke konkurrere med fabriksfremstillede bolcher. Vi vil hellere sælge til specialforretninger.

Logo-bolcher
En forholdsvis ny ting er Logo-bolcher:
- Det har taget tid at udvikle et bolche med et logo midt i, men det har været værd at vente på. Det er vældigt populært hos større firmaer og nu også hos sportsklubber, siger Thomas Brandt, der kan berette om logo-bolcher til blandt andre Sonofon, Grundfoss, SAS, Thai Air og fodboldklubben OB.
Seneste nyt er en henvendelse fra den italienske storklub Juventus.
Bolcheriet i Løkken kan bryste sig af at have dansk rekord i at få flest bogstaver, nemlig en halv snes stykker, ind i et bolche.

Bolde i luften
Og så må det bare med:
- Nej, nej, jeg er ikke i familie med landsholdsspilleren i håndbold Josefine Touray, siger Mariam Touray, der kan fortælle, at parret har rigtig mange nye bolde i luften til den kommende sæson.
- Jeg kan ikke afsløre hvilke, men vi skal da hele tiden videreudvikle vor lille niche...

Abonner på e-mail nyhedsbrev

Version til udskrift · Send til en ven