 | |
Af Larsen Press
Solen skinnede fra en skyfri himmel, og temperaturen havde lige sneget sig over de 25 grader, da Magasinet Dansk’s udsendte mødte ægteparret Fernández på denne herlige forårsdag.
Som så mange andre spaniere foretrak Manuel Fernández at indtage frokosten inden døre. Inde i restauranten var der behagelig svalt med en befriende stilhed. Herligt at være fri for den rædselsfulde muzak, der ofte dundrer irriterende ud af højtalere på mange spisesteder.
Det var tydeligt, at Mariann og Manuel Fernández var ofte og kære gæster. Tjeneren hilste hjerteligt, men ikke overstrømmende, og kort efter menukortene var delt ud, dukkede værten Antonio Raya op og bød velkommen.
Mens tjeneren havde stillet vin (selvfølgelig økologisk og af mærket Elafos fra Penadés), vand uden brus og brød på bordet, kunne vi læse:
Bio Menú
1:
Ensalada con Manzana
Crema de verdura con Zanahoria
2:
Bunelos de broccoli
Mero en salsa Meri
3.
Pisto mediterraneo con crostones
Empanadillas de carne
4:
Tarta de chocolate con coco
Tarta de arroz con leche
Tarta de kiwi
Pudding
Flan
Fruta del tiempo
Pan de calatrava
Pan, vino o agua incluido
12.00 Euros
(IVA no incluido)
Da fire retter forekom ret voldsomt, nøjedes vi med at vælge tre, men med smagsoplevelser fra alle fire kategorier.
Ud for samtlige retter på nær Mero (fisk) var der anbragt en tulipan som markering af, at retten var økologisk. Men det havde nok også været for meget forlangt, at en fisk, som er fanget i Middelhavet, skal være økologisk.
Vi valgte Ensalada com Manzana (salat med æble) og Crema de verdura con Zanahoria (fløde grøntsagsuppe med gulerødder) fra 1. kategori. Mero en salsa Meri (bars/havaborre i Merisauce) fra 2. kategori. Pisto mediterraneo con crostones (ratatouille med kærnebrød) og Empanadillas de carne (små kødpostejer) fra 3. kategori.
Endelig Tarta de chocolate con coco (chokoladekage med kokosnød), Flan (karamelbudding) og Pudding (budding).
Forretter
Salaten bestod af iceberg, revet gulerod, løg, tomat, rød peber, bønnespirer og æblebåde. Netop æblerne gav salaten en behagelig og anderledes lidt sødlig smag. En skøn og let forspise. Midt i den brunlige og tyktflydende suppe var der anbragt en klat flødeskum, som opvejede den lidt aparte grøntsagsuppes smag. Havde der været tale om blindsmagning, ville jeg måske have gættet på en dansk øllebrødssuppe. Denne mening holdt jeg nu (indtil dette øjeblik) for mig selv.
Hovedretter
Herefter stod den på fisk, som var ledsaget af store muslinger i skal, råstegte kartofler, ristet tomatskive og en persilledusk. Over den velsmagende hvide fisk var der hældt en sauce bestående af indkogt appelsin, løg, ærter, hvidløg og persille. En anderledes, men fantastisk sauce, som stod godt til fisken. En virkelig lækker ret. Ratatouillen havde sauteret tomat, aubergine, løg, hvidløg, rød og grøn peber samt pisto (inden servering presset sammen i en form) anbragt midt på tallerkenen med en dusk persille på toppen. Det medfølgende kernegrovbrød matchede fint ratatouillen. En frisk og let ret. De små kødpostejer med finthakket kalvekød og løg var lagt ind i en tærtedej, som var bagt færdig i ovnen. Efter min mening var retten en anelse tør og med for megen tærtedej, men det fandt ikke gehør omkring bordet, tværtimod: ”Lækker og velsmagende”, lød det.
Desserter
Budding og karamelbudding var som når de er bedst i det spanske, og chokoladekagen med kokosnød var tilpas afdæmpet i sødme. Kun lovord ledsagede dagens desserter.
37 år i København
Mariann og Manuel Fernández, der mødte hinanden i Torremolinos i 1967 og blev gift året efter, har levet i København i 37 år. Men da Manuel Fernández stoppede med at arbejde på den canadiske ambassade, slog ægteparret i oktober 2005 sig permanent ned i Alfaz del Pi.
”Vi har hele tiden været enige om, at den dag, vi begge blev pensionister, så ville vi flytte til Spanien”, siger Manuel Fernández.
Det med det økologiske har parret taget med fra tiden i Danmark:
”Økologi har ikke blot noget med tro at gøre. Økologisk mad koster godt nok lidt mere, men smager til gengæld også bedre. I starten grinte vore venner af vore vaner, hvilket gjorde os lidt kede af det. Men nu er det fuldt ud accepteret, og der var da ingen kritiske ryster, da vi for nylig fejrede min 60 års fødselsdag, netop her på Restaurante Venus”, siger Mariann Fernández.
Officielt certifikat
Venus Albir Bio Restaurante og tilhørende Bio-Aparthotel ejes af Eloisa Navarro og Antonio Raya, og parret kan stolt berette, at hotel og restaurant er de første i Spanien, som har fået et officielt certifikat på at være såvel biologisk som økologisk. I et hjørne i restauranten er der indrettet et salgssted udelukkende med økologiske varer, således at de, der ikke måtte få nok af et kulinarisk restaurantbesøg, kan fortsætte i samme spor i hjemlige omgivelser.
Venus Albir
Bio Restaurante
Plaza Venus 7
03581 Albir-Alfaz del Pi
Telf: 966 864 820
www.venusalbir.com
Kultur & Gastronomi | Juni 2007
| Abonner på e-mail nyhedsbrev | Version til udskrift · Send til en ven |
