Av: Harald Roald 

Några av husen är inbyggda i de lodräta sidorna av klyftan, vilket gett dem namnet Las Casas Colgantes, de hängande husen. Staden är en av 11 städer som av UNESCO utnämnts till världskultursarv i Spanien.
Både romarna, som kallade byn för Conca, och morerna, fransmännen och carlisterna har genom århundraden kämpat om staden. Dessutom var Cuenca också skådeplats för några av de hårdaste striderna under det spanska inbördeskriget som pågick under åren1936-1939. Tidigare var klipp-kanterna fulla med hängande hus, men så är det tyvärr inte längre. Under många århundraden blev de unika byggnaderna försummade och en efter en har de flesta rasat ihop. Idag finns endast tre hängande hus i gotisk stil bevarade, vilka räddades i början av 1900-talet. Cuenca med sina knappt 50.000 invånare har även många nya och spännande byggnader, värda att se.
Med fickorna fulla av guld
För att uppleva stadens själ, ska man vandra längs stadens många arkader och valv, följa de smala, ojämna gatorna och observera folklivet på Plaza Mayor som ligger lite ovanför stadens gotiska katedral. Många av de första conquistadorer som drog till Amerika, kom just från Castilla-La Mancha. Några av dem återvände med fickorna fulla av guld och byggde gedigna byggnader i hemtrakterna. Bland dessa är de herrskapliga villorna som ligger på Calle de la Corredura och Calle Alfonso VII.
Stadens katedral är från 1200-talet, men har mist mycket av sin ursprungliga gotiska fasad. Då renässansen kom blev mycket av originalutsmyckningen borttagen och fasaden präglas idag av renässansens monumentala strukturer. Trots detta räknas kyrkan med sina sju valvgångar, tre huvuddörrar och normandiska strukturer som unik i Spanien. Innanför har det gotiska ursprunget bevarats. Altaret byggdes av Ventura Rodríguez och stod färdigt på 1500-talet och katedralen innehåller också en bysantinsk relik. Lite bakom katedralen, vid Museo de Arte Abstracto, ligger en gångbro över klyftan. Den byggdes för att användas av dominikanermunkarna i San Pablo-klostret på den andra sidan och från bron har man en otrolig utsikt över klyftan och byggnaderna omkring den.
Lyxigt Parador-hotell
Klostret är idag ombyggt till ett av Parador-hotellens lyxigaste och mest spännande hotell, varifrån man också har en vidunderlig utsikt över området. Museo de Arte Abstracto är för övrigt också väl värt ett besök. Det drivs av Juan Marc-stiftelsen och innehåller en stor samling abstrakta, spanska tavlor av konst-närer såsom Millares, Rueda, Saura, Tápies och Serrano.
Stolta mattraditioner
Cuenca, som resten av Castilla La Mancha, har långa mattraditioner som de stolt håller på. En av huvudingredienserna här i regionen är lammkött och lammgrytorna Cordero a la caldereta – eller zarajos – rekommenderas. Det samma gäller morteruelo, en slags gryta med lammkött, svinlever, hare, skinka, grönsaker och lokala örter. Blir mäktiga stuvningar för mycket, rekommenderas saftiga lammkotletter som serveras grillade med vinblad till. De lokala desserterna är även de alldeles utsökta. Bäst känd är alaju, en liten valnötskaka med honung på toppen.
Och ingen måltid bör avslutas utan en chupito av den lokala likören resoli, en söt blandning av kaffe, kanel, apesinskal och socker.

Restauranger som kan rekommenderas:
Mesón Casas Colgadas
Ligger på Calle Canónigos vid Museo de Arte Abstracto. Restau-rangen har en fantastisk utsikt över klyftan och serverar goda, lokala rätter.
Tel: 969 223 509.

Figón de Pedro
Ligger på Calle Cervantes nr. 13. En klassiker för regional gastronomi med grillat lamm som husets specialitet.
Tel: 969 226 821 

La Ponderosa
Ett besök på matstället La Ponderosa (Calle San Francisco 20) är ett måste när du kommer till Cuenca.
Det är bröderna Millán som driver restaurangen och stället rekommenderas av gastronomiska guider, både nationella och internationella. Här serveras äkta pata negra – iberisk skinka, kotletter och killing, ripa à la ponderosa – allt serverat med ett stort urval av goda viner.
Tel: 969 213 214.

Abonner på e-mail nyhedsbrev

Version til udskrift · Send til en ven